Hope的家

早餐店的蛋餅

食譜來源：小小米桶的寫實廚房 http://www.wretch.cc/blog/mitong/9256146

http://www.wretch.cc/blog/mitong/22908546

麵糊材料：(蛋餅3-4個)

高筋麵粉.....8大匙

太白粉.....2又1/3大匙

水.....200-220ml 

鹽.....少許

 ※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的

雞蛋配料(每一份蛋餅)：

雞蛋.....1個

蔥花.....適量

水.....1大匙

食用沾醬：

甜辣醬或是醬油膏

做法：

1.麵糊材料拌勻靜置10-30 分鐘，醒麵

2.要開始熱鍋煎蛋餅之前,拌勻雞蛋配料

3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將一份量之麵糊倒入鍋中，舉起鍋

   打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀

4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)

   想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油

   再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...

5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面

6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...

7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可

   以上就是原味蛋餅的基本做法